Wyw - lume de prieteni

Ciocolata - secretul de stat

Știați că, înainte de ciocolata a fost un secret de stat?

La originea boabele de cacao sunt împărțite în 3 grupe: American, Africa, Asia. Locul de nastere al arborelui de cacao și ciocolată - Centrală și America de Sud. Multe secole de ciocolată a fost preparat ca o băutură. Reteta a fost dupa cum urmeaza: boabele de cacao prăjită nativ amestecat și măcinat cu apă, adăugarea la amestecul de la sfârșitul chili roșu. Principala materie primă pentru producerea de ciocolată și cacao pudră este boabe de cacao. Aceste semințe de arbori de cacao, care crește în zonele tropicale ale globului. Boabele de cacao cu pulpă sunt cacao bucăți de fructe copac 30-50 2,5 cm lungime și au o formă de migdale. Bob este format dintr-un miez solid de două, embrionul (germ) și o coajă tare (coajă de cacao) semyadolyamey.

Boabele de cacao proaspăt de fructe recoltate și nu au nici un gust de ciocolată și pudră de cacao, au un gust amar și colorit palid astringent. boabe de cacao supuse plantațiilor de fermentare și uscare a îmbunătăți gustul și aroma.

Material de cacao uscată constă dintr-o grăsime, alcaloizii, cafeină (în cantități mici), proteine, glucide și substanțe tanante minerale, acizi organici, compuși aromatici. La o temperatură de 25 ° C și unt de cacao solid sfărâmicios, și la 32 ° C - lichid, deci se topește în gură, fără a reziduurilor.

Denumirile clase de mărfuri corespund zonelor de producție, țară sau portul de export (de exemplu, Ghana, Bahia, Camerun, Trinidad). Calitatea boabelor de cacao sunt împărțite în două grupe: nobil (de înaltă calitate) cu aroma delicata si aroma placuta cu multe nuanțe fine, (Java, Trinidad și colab.) consumator (obișnuit) având o, tartă gust acru amar si aroma puternica (Bahia, Pará și altele.).

În pregătirea problemei au fost utilizate surse deschise pe net.