10 rețete risotto
Rice - produs extrem de versatil, există mai mult de șase mii de soiuri diferite. Figura se potrivesc toate gusturile. Cele mai bune soiuri de orez pentru risotto - l Carnaroli, Vialone Nano și Arborio.
Risotto - este o încrucișare între terci și supă terciul din care tot lichidul a fiert departe. Nu este nici un fel de mâncare, și metoda de orez gătit - risotto înțeles elementele de bază, puteți modifica rețeta în funcție de dorințele dumneavoastră, gustul și produsele disponibile în frigider. La cererea risotto dvs. poate fi ușor de carne sau vegetarian consistent, picant sau foarte moi, friabile sau lăcrimarea. Acest fel de mâncare se schimbă cu starea ta de spirit.
Pentru un risotto simplu nevoie doar de 2 ghivece și câteva produse foarte accesibile: orez, bulion, ceapa. După aceea, totul este limitată de imaginația ta: cu ceapa poate fi prăjit și tăiat roșii, suc de fructe, dovlecei, sparanghel, anghinare, precum și orice alte legume la alegere, carne, fructe de mare; în risotto-ul terminat, puteți adăuga o varietate de ierburi, branza, coaja de lamaie, usturoi, capere și măsline. Este posibil să se prepare risotto de bază simplu și modificați-l în secunde diferiți aditivi preparați pur și simplu prin stropirea deasupra, sau să fie amestecat cu orez.
1 ceapa
1 cățel de usturoi
2 dovlecei
200 g de cireșe roșii
100 g unt
400 g orez
125 ml de vin alb
1 litru de cuburi de bulion de legume
piper
100 g de brânză parmezan
1 lingura. l. cimbru tocat
Instrucțiuni: Ceapa și coji de usturoi și cotlet. Dovlecel spală, coaja si se taie in bucati. Roșiile se taie în felii. Stinge jumatate ceapa unt, usturoi, dovlecei 3 minute. Adăugați orezul și tocană. Agitarea, se toarnă în vin. Deoarece lichidul este absorbit în orez, umple treptat supa fierbinte. Scoateți risotto de la aragaz. Se amestecă cu restul de unt și roșii, sezon, aranja pe plăci. Se presara cu brânză rasă și cimbru.
Risotto cu roșii
2 cepe
2 catei de usturoi
2 linguri. l. ulei de măsline
200 g orez
2 saci de amestec uscat „sos pentru friptură“
100 ml de vin alb sec
200 g de cireșe roșii
6 crengute de busuioc
2 linguri. l. smântână grăsime
1 lingura. l. parmezan ras
Instrucțiuni: Ceapa si coaja de usturoi, cotlet și sote până la transparent, în ulei de măsline. Se toarnă orezul pentru risotto și, fără a înceta să se agite, un pic scos. Se toarnă aproximativ 500 ml de apă caldă. Bateti amestecul de sos să se amestece astfel încât să nu cocoloașe a rămas, și se aduce la fierbere. Amestecand ocazional, orezul se fierbe la foc mic, acoperit, turnarea încet vinul. Se spală roșii cherry și, în funcție de mărimea, tăiate în jumătate sau în sferturi. Busuioc clătire cu apă, se usucă cu un prosop de hârtie, smulge frunze și se taie. Împreună cu crema de amestec într-un risotto. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se presara cu parmezan ras și, dacă se dorește, garnisiti cu cateva frunze de busuioc.
2 linguri. l. ulei de măsline
1 ceapa medie, fin tocat
400 g de orez pentru risotto
750 ml supa de pui
500 g dintr-un amestec de legume congelate
340 g de pui terminat și tocat
125 ml smântână
120 g de ras grosieră brânza Cheddar
40 g de brânză parmezan ras fin
Instrucțiuni: Se încălzește uleiul într-o cratiță mare. Gatiti ceapa până se înmoaie. Adăugați orezul și se amestecă până când este complet a fost acoperit cu ulei. Adăugați supa și legume; se aduce la fierbere. Se reduce căldura, păstrați fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ 15 minute, timp de 1 după 10 minute Adăugați restul ingredientelor sub agitare, se îndepărtează de la căldură. Se acoperă și se lasă timp de 10 minute.
orez 2 cesti
5 cesti supa de pui
vin alb 1 cana
40 g unt
50 ml de ulei de măsline
1 ceapa fin tocat
1 morcov tocat fin
2 catei de usturoi zdrobit
4 linguri. l. parmezan ras
sare, piper negru
Instrucțiuni: sote în ulei de măsline la foc mic ceapa, morcovi și usturoi până atunci, până când ceapa este translucida. Apoi a pus înapoi orezul și se amestecă bine pentru cereale unse. Intr-un alt vas, căldură, nu fierbe, supa de pui. Treptat, se toarnă supa în orez, amestecând până când totul se absoarbe. Apoi se toarnă vinul și se fierbe până când orezul moale, nu permițându-i clocotească. Scoateți risotto de pe foc și se amestecă în parmezanul ras, se condimentează cu sare și piper, se acopera si se lasa sa stea timp de 2-3 minute. Se serveste presarat cu parmezan.
50 g de șuncă afumată
50 g unt
300 g de orez 'arborio'
100 g de vin alb sec
1 cană de carne de vită fierbinte bulion
100 g nuci decojite
4 fire de pătrunjel
50 g de cremă grasă
50 g de vermut alb sec
50 g parmezan ras
Instrucțiuni: Ham foarte fin tocat. Intr-o tigaie se încălzește uleiul, se prajeste sunca repede. Adăugați orezul și se fierbe, amestecând constant până atunci, până când orezul este transparent, timp de 1 minut. Se toarnă vinul, se fierbe pana cand alcoolul se evapora, 2 minute. Apoi, ca și absorbită, se adaugă bulion fierbinte 1 polonic. nuci tocate, pătrunjel tocat mărunt. Când toată supa se absoarbe, se toarnă în cremă și risotto imediat vermut. Gătitul cu agitare puternică, timp de 1 minut. Adăugați nuci, patrunjel, parmezan ras, se îndepărtează de la căldură, se amestecă din nou. Se aplică pentru placa încălzită și garnitura cu nuci.
400 ml de legume sau supa de pui
2 linguri. l. ulei de măsline
3 morcovi mici, cuburi
350 g de sparanghel este tăiat în bucăți de 5 cm
170 de grame de mazăre dulce, tăiate în două transversal
1/4 h. L. grosolan măcinat piper negru
sare
1 ceapa mici crăpate
400 g orez arborio (orez cultivar italian scurt)
125 ml de vin alb sec
60 g parmezan ras
15g tocat busuioc si patrunjel
Instrucțiuni: Se pune oala la foc mare. Adu-l bulion și 800 ml de apă clocotită. Reducerea de căldură, lichid ar trebui să ușor la fierbere. Se acopera tigaia cu un capac. Se pune o tigaie de 4 litri la foc mediu, se încălzește 1 lingura. lingura de ulei. Adăugați morcovii și caliti timp de 10 minute. Adăugați sparanghel; Păstăi de mazăre verde, ardei și 1 oră. H. De sare. Închideți capacul și se prăjește 5 minute. Pune legumele intr-un bol, retrase din circuitul agricol în părți. In aceeasi tigaie la foc mediu, se încălzește 1 lingura rămase. lingura de ulei. Se adaugă ceapa și sote 5 minute. Adăugați orezul și 1/4 hr. De sare. Cook, amestecand, pana cand orezul este opac devin im- mijlocit. Se toarnă în vin alb, se fierbe, amestecand frecvent, pana cand vinul este absorbit. Se toarnă aproximativ 125 ml de orez la fierbere în amestec bulion sub agitare până când lichidul este absorbit. Continua gătire, adăugând 125 ml de bulion de fierbere la un moment dat. Se amestecă după fiecare adăugare. Gatiti orezul ar trebui să fie de 25 de minute, până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged, dar nu fierbi complet. Când risotto este gata (aceasta ar trebui să aibă consistența cremă groasă), se adaugă legumele. Se încălzește conținutul tigaie. Se adauga parmezan si busuioc. Spread risotto 4 farfurii de supa si se serveste fierbinte.
Risotto cu spanac
1 cană de orez pentru risotto (arborio)
1 ceapa
4 linguri. l. ulei de măsline nerafinat
4 cani supa de pui
3 linguri. l. busuioc pesto
300 g de frunze de spanac
50 g de nuci de pin
4 linguri. l. parmezan ras
Instrucțiuni: Bulion se aduce la fierbere și să păstreze pe o farfurie, nu permite să se răcească. Ceapa coaja, se taie în bucăți mici. Intr-o tigaie cu ulei de măsline căldură fund gros și un foc mediu pana cand ceapa se prăjește moale, 4-5 minute. Adaugati orezul si amestecati cu ceapa pana cand orezul devine transparent (nu permițându-i să schimbe culoarea), 3-4 minute. Se adauga 1 cana de supa fierbinte și, amestecând din când în când, se fierbe pana cand supa se absoarbe. Se repetă această procedură prin adăugarea de bulion încă polstakana. Când lichidul absorbit, chiar se toarnă polstakana bulion. Și când acesta este absorbit, se adauga spanacul tocat fin. Se amestecă și se toarnă o jumătate de budona ceașcă. Atunci când absorbit, se adaugă pesto și nuci de pin. Se toarnă supa rămasă și chiar înainte de servire, se presara cu parmezan și piper negru proaspăt măcinat după gust. Principalul lucru nu este să înceteze să interfereze cu risotto până când se află pe foc. Întregul proces ar trebui să ia aproximativ 30 de minute. Risotto ar trebui să aibă o consistență cremoasă, orezul nu ar trebui să fie ars.
200 g mazăre congelată
1 ceapa
1/2 h. L. ulei vegetal
150 g de orez risotto
100 g de vin alb sec
250 ml de bulion de legume
sare, piper negru macinat
3 dovlecei mici
50 g de brânză parmezan
cimbru
decoratiuni Ziua Pătrunjel
Instrucțiuni: mazăre verde dezghețare. coji de ceapa si se taie fin. Intr-o cratita se incinge uleiul si se calesc ceapa până transparent. Se adaugă orezul și se amestecă, și se prăjește până transparentă. Se toarnă vinul și un pic de supa de legume și se amestecă și se lasă la foc mic să se umfle până când lichidul este absorbit. sare și piper picante. Din când în când trebuie să adăugați la fel de mult bulion, orezul a fost întotdeauna acoperit cu lichid. amestecand frecvent, se fierbe orezul timp de 40 de minute. spălare dovlecel, uscat, coaja si se taie în felii subțiri. Împreună cu mazăre adaugă la risotto și să continue să fiarbă toate împreună timp de 10 minute. grătar fin parmezan și condimentați risotto. Încă o dată, sezonul cu sare și piper negru. Risotto aranja pe plăci, garnitura cu cimbru si patrunjel.
unt
Sare (gust)
supa de pui 6 linguri. l.
ceapa 1 buc.
patrunjel proaspat (pentru vase de decorare) 2 linguri
piper negru (la gust) timp de 0,5 h. l.
orez arborio 275 g
parmezan 75g
vin alb sec 120 ml
Instrucțiuni: Se topește untul 50g într-o tigaie și se adaugă ceapa tocata. Gatiti ceapa la foc mic până când este moale, transparent și auriu. Se adaugă orezul și se agită. După una sau două minute în tigaie, se toarnă vinul. crește ușor căldura și se fierbe până când risotto până când vinul evaporat. Adăugați o lingură de bulion fierbinte și, amestecând constant cu risotto pentru a găti până supa este absorbit de orez. Treptat, se adaugă bulion orez absorbi. Tot timpul se amestecă risotto. După 20-30 de minute, orezul ar trebui să ia un aspect cremos. Risotto este aproape gata. Scoateți tava de pe foc. Adăugați risotto restul de unt și brânză rasă. Se agită, se adaugă sare și piper după gust și se lasa sa stea 3-4 minute. La servire, garnisiti cu ierburi proaspete și, la cerere, felii de brânză.