Alegerea tehnologiei de producție a uleiului de floarea soarelui determină produsul final

Ulei de floarea-soarelui rafinat este obișnuită, la care cei mai mulți consumatori sunt obișnuiți cu, și, uneori, nerafinate, produs prin presare la rece. Dar ceea ce este diferit de țiței rafinat și ceea ce este mai bine? Pentru a răspunde la această întrebare este necesar să se elaboreze pe tehnologia de producere a uleiului de floarea soarelui.

Criterii de evaluare a materiilor prime

Totul începe cu o procesare a semințelor. Cu cât calitatea, se obține mai bine uleiul. De asemenea, o mulțime depinde de momentul și condițiile de depozitare a materiilor prime să se rotească. Printre principalele caracteristici calitative ale semințelor de floarea-soarelui:

Măsline afecteaza varietate de plante, precum și caracteristici ale sezonului (care a fost vremea în timpul verii, a existat o mulțime de soare). Cel mai bun indicator de umiditate de semințe - 6%. semințe prea umed sunt stocate mai rău. maturare este, de asemenea, un factor foarte important, care determină în mod indirect prețul produsului finit.

producția de vârf și furnizarea de ulei finit - ultimul trimestru al anului, în timp ce cea mai mare cerere se observă în sfârșitul verii și începutul toamnei. Aceasta este, materialul brut obținut anterior, cu atât mai repede utilizatorul va vedea produsul finit. În acest caz, semințele trebuie să fie bine curățate, gunoi în ele ar trebui să fie nu mai mult de un boabe la suta sparte - nu mai mult de trei la sută. Înainte de a continua cu procesarea, producătorul produce curățare suplimentar, uscarea, speologie coaja de semințe, separându-l de kernel. După aceea, materia primă este zdrobit.

Metode de uleiuri producătoare

uleiul este obținut în două moduri din semințe myatki (material zdrobit):

Mai ecologic mod prietenos este să patineze, dar are un dezavantaj - uleiul obținut cu o astfel de metodă este mai puțin randament nu depășește 30%. Acest indicator este, de asemenea, depinde de echipamentul pentru producerea uleiului de floarea-soarelui. Înainte de a apăsa, materia primă pe vatra sa încălzit la 100-110 ° C, în timp ce se agită constant și umezită. Myatka apoi presate în prese de ulei cu șurub.

extracție exhaustiva afectează presiunea, vâscozitatea și densitatea materialului și stratul myatki grosime, timpul de procesare, echipamente magazin de petrol și alți câțiva factori. După presat la cald gusturi ulei cum ar fi semințe de floarea soarelui prăjite. Produsul obținut prin această metodă este mai puternic colorată și are un miros relativ puternică datorită produselor de descompunere care sunt eliberate în timpul încălzirii.

Uleiul de floarea soarelui presat la rece este mai întâi preparată Same myatki, dar fără încălzire. Un astfel de produs are un avantaj semnificativ - acesta păstrează o mulțime de nutrienți (vitamine, antioxidanți, lecitină), și nu utilizează elemente de încălzire pentru echipamente de ulei de floarea soarelui presat la rece. Dezavantajul principal al uleiului este că acesta nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, devine rapid tulbure și își pierde prospețimea.

Ulei de floarea soarelui nerafinat, presat la rece, de asemenea, numit prime, pentru că, după ce va depăși, efectuate numai sedimentare și filtrare. Un astfel de produs este bun gust și caracteristicile nutriționale.

extracție

Extracția - este o altă tehnologie de floarea soarelui producția de petrol, care implică utilizarea solvenților organici (tipic benzinele de extracție). Procedeul se realizează în unități speciale - extractoare.
Miscella obținută în extracția - soluția de ulei și făină - degresată reziduu solid. Din ambele materiale obținute în distilator șurub evaporatoare și solventul a fost îndepărtat prin distilare. Uleiul rezultat este regularizate filtrat, și apoi supus prelucrării ulterioare.

Mulți producători aleg exact extracție, deoarece această metodă este mai economic. Acesta vă permite să extrageți maximum din materiile prime de grăsime vegetală - până la 99%.

Rafinarea uleiului de floarea-soarelui

Rafinare - un proces care elimină practic de la culoarea, gustul și mirosul. Cu toate acestea, în timp ce scade foarte mult valoarea animalelor, se reduce la minimum prezența în ea a acizilor grași esențiali, de asemenea, numit vitamina F. Vitamina Aceasta îmbunătățește sinteza hormonilor din organism, sprijina sistemul imunitar. În plus, acesta oferă stabilitatea și elasticitatea vaselor de sange, reduce sensibilitatea la razele ultraviolete și radiații radioactive, reglează contracția musculaturii netede, efectuează o serie de alte funcții vitale.

Există mai multe etape în producția de ulei de floarea-soarelui rafinat:

Pe rafturile produsului final devine următoarele tipuri: ulei de floarea-soarelui rafinat nedezodorirovannoe - transparență externă, dar cu miros caracteristic și culoare. ulei rafinat și dezodorizat - un seminte galben, miros și gust transparent, pal. Ulei vegetal necuratate - mai întunecat decât albită, poate fi un precipitat sau o suspensie, dar cu toate acestea, ea a trecut de filtrare și, desigur, păstrat mirosul pe care știm cu toții din copilărie.