Ce se poate înlocui drojdia în aluat aluat pe iaurt, bere și aluat

Aroma de produse de patiserie proaspăt coapte nu lasă pe nimeni indiferent. Dar aud mai des remarci cu privire la pericolele de aluat de drojdie. Prin urmare, devine întrebarea relevantă decât pentru a înlocui drojdia în aluat pentru copt pentru a obține același delicioase. Vino la iaurt de ajutor, praf de copt și aluatului acru naturale.

Bere in loc de drojdie

Pentru a coace prăjituri delicioase, pâine și produse de patiserie, în prepararea aluatului de drojdie neindulcit poate fi înlocuit cu bere. Pentru o astfel de necesitate ferment:

Un amestec de făină și apă pentru a susține 6 ore, apoi se adaugă restul componentelor. Țineți demaror amestec de ferment cald până atunci poate fi frământat aluat pentru copt.

Sfat! amestec Pub starter a fost bine menținut într-un borcan închis într-un loc răcoros.

Cum de a găti un ferment tradițional

Cea mai simplă rețetă de aluat dospit, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, se lasă să gătesc prăjituri delicioase de aer atât de mult timp nu se stătut și mucegăită. Pentru aceasta va avea nevoie de:

Recipientul din sticlă de mai mult de 2 l amestec de 1/3 din fiecare component. Acoperiți vasul cu folie de plastic și străpunge câteva găuri în amestecul de pornire înecat. Scoateți recipientul într-un loc cald. După 24 ore, se adaugă la amestec încă PA1 / 3 din fiecare component, folie de acoperire și a pus din nou în căldură timp de 24 ore la temperatura de coacere. Apoi se adaugă restul de făină și apă și pentru a elimina a treia oară la 24 de ore în căldură. În cazul în care cantitatea de plămadă ar fi de 2-2,5 ori mai mare decât volumul inițial și acoperit cu bule, aceasta înseamnă că poate fi folosit pentru frământarea aluatului.

Sfat! Păstrați un amestec inițiator trebuie păstrate la frigider și timp de 10-12 ore înainte de frământare, de control și se adaugă făina și apa. Framantarea aluatului, 700 de grame de făină, se adaugă 8-9 linguri ferment. Pentru prepararea aluatului acru tradițional poate fi utilizat grâu, secară sau făină de porumb.

Cartofi în loc de drojdie

Pentru a coace o pâine delicios și parfumat, prăjituri și biscuiți este simplu, dacă utilizați aluatul frământare de drojdie de cartofi. Acest lucru va necesita:

• 2 cartofi
• 2 linguri. l. zahăr
• 1 h. L. sare
• 1 lingura. lingură de apă fiartă

Purificată cartof crud fin freca și apoi amestecat cu zahăr, sare și apă. Amestecul este menținut cald timp de aproximativ 12 ore până la fermentul, după care se adaugă atunci când se amestecă aluatul pentru pâine sau prăjituri, prăjituri pentru pizza.

Sfat! cartofi drojdie păstra necesară într-un borcan de sticlă sigilat în frigider, prevenind congelare.

Kefirul în loc de drojdie

Dacă aluatul este gata pentru clătite sau plăcinte, care sunt prăjite în ulei într-o tigaie, apoi drojdia este complet chefir interschimbabile 2-3 zile prospețime. Torte din aluat pe chefir, chiar și fără drojdie obținută luxuriantă și moale.

Inițiatorul amestec sau stafide struguri

Pentru nevoie de stafide aluat:

Stafide pune într-un bol de apă caldă, și apoi se acoperă, să insiste într-un loc cald timp de 3 zile. După aceea, un filtru de perfuzie și se adaugă făina pentru a obține un amestec cu o consistență test similar pentru clătite. Îndepărtați recipientul cu un amestec de pornire într-un loc cald timp de 48 ore, timp în care amestecul de pornire trebuie să fermentează. Acum se poate folosi frământarea aluatului.

Sfat! maia stafide trebuie să fie păstrate la frigider, adăugând la fiecare 2 zile, acesta făină și apă. Înainte de frământarea aluatului, maia scos din frigider, se toarnă în ea 75 g de făină și apă este încălzită de 2-4 ore. Apoi, pe aceasta, prepararea aluatului pentru role sau prăjituri, luând 150 g de drojdie per kg de făină 1/2.

Pentru ferment de struguri va avea nevoie de:

Important! Pentru prepararea amestecului inițiator alege un ciorchine de struguri, care boabele ca și acoperite cu un strat alb și folosiți-l nespălat.

Se amestecă făina cu apă. De struguri înfășurat în mai multe tifon strat de legătură și un nodul. Apoi, folosind un ac de rulare pentru a zdrobi un pachet de struguri suc a apărut și apoi coborâți nodul în aluat și se acoperă cu o cârpă, a pus pe 5 zile într-un loc cald, fără a uita să se agite amestecul în fiecare zi. După dospească creștere și apoi se estompeze din nou separa sticla plămadă, iar restul poate fi pus în frigider. Adăugați făina la fermentul separat în raport de 1: 2, se amestecă și se incubează timp de aproximativ 6 ore. Aluatul este gata de utilizare.

Negru pâine și lapte în loc de drojdie

Pentru prepararea va avea nevoie de:

• 250 g pâine de secară
• 0,5 litri de lapte acru, lapte bătut sau acru

Pâine de umplere fermentat produs lactat, se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald pentru a trage. După o zi de perfuzie pâine de două ori tulpina prin tifon. lichid Ottsezhenny utilizat pentru a face aluat.

Praf de copt in loc de drojdie

Coacere va fi difuzat atunci când este utilizat în prepararea de praf de copt. În acest scop, puteți utiliza praf de copt, producția industrială, și vă puteți găti propria praf de copt prin amestecarea:

• 12 h. L. făină
• 3 h. L. acid citric
• 5 h. L. sifon

Rice maia în loc de drojdie

Pentru prepararea ei vor avea nevoie de:

• 100 g orez
• 3 h. L. zahăr
• 8 Art. l. făină
• 1,5 stivă. apă caldă

Figura toarna un pahar de apă, se adaugă 1/3 din capacul amestec de zahăr cu o cârpă și se lasă timp de 3 zile. După aceea, se adaugă 3 linguri. l. făină și o altă treime din zahăr. Pune în 24 de ore într-un loc cald. Odată ce amestecul fermentul de orez, se adaugă încă o jumătate stivă. apa si 1 lingura. l. făină. Suferiți o altă zi în căldură, și apoi re-adauga 4 linguri. l. făină și o treime rămasă din zahăr, apoi se lasa sa stea timp de încă 6 ore. Drojdie de orez este gata pentru utilizare.

Sfat! Drojdie de orez este perfect pentru frământarea aluatului pentru clătite, clătite, plăcinte și brioșe.

Există mai multe moduri diferite de a înlocui în mod eficient drojdia în aluat. Pentru a face clatite, blinele și prăjituri vin la iaurt de ajutor și praf de copt. O drojdie naturala, fierte la domiciliu, ajuta la pregătirea pâine și prăjituri, devenind nu numai un substitut demn de drojdie, dar, de asemenea, face prăjituri mai util.