Cum de a face aluatul în găluște

Pentru a nu face față faptul că aluatul este prea rigid sau lichid, nu ar trebui să se bazeze pe intuiție atunci când se măsoară din făină și apă, este doar de o gazdă foarte experimentat. Mai bine să folosească un pahar de laborator, atunci proporțiile sunt îndeplinite în mod corespunzător. Apa pentru a face mai bine aluat uz aluat fiert, dar se răcească la temperatura camerei. Capacitatea mare a ouălor de pauză, se adaugă sare și apă, și toate sunt bine amestecate. Cerne făină este mai întâi necesar să se separe feluri de mâncare, și apoi un flux subțire sub agitare constantă, pentru a introduce lichidul rezultat. Capacitatea aluatul este frământat pana la omogenizare completă și elasticitate. Apoi, împrăștiată pe o suprafață curată și se usucă masa, pre-pudrate cu strat de făină și să acopere prosop curat, lăsat să stea timp de 20 de minute. Acest lucru este în scopul de gluten, care este în agonie, umflate, iar aluatul are flexibilitate. După această perioadă, aluatul este complet frământat, adăugând făină după cum este necesar, și curat în frigider pentru câteva ore.

Fiecare gospodină aderă la proporțiile sale și tehnici de amestecare care au funcționat în ani de zile, sau rețete care sunt moștenite de la mame sau bunici. Mulți oameni preferă să cearnă diapozitiv făină direct pe masă și se toarnă amestecul pregătit de ou, apă și sare într-un curent subțire în degajarea făcută în făină. Cineva ulei sau unt adăugat la fabricarea, având în vedere că acest lucru va da testul îmbunătățit palatabilitate. In loc de a folosi kefir apă sau ser, dar reteta clasica recunoscut ca fiind cele mai potrivite pentru fabricarea de aluat aluat.