Cum de a găti orez

Rice - una dintre cele mai populare cereale. Care sunt beneficiile de orez? Cum de a găti orezul, astfel încât acesta produce întotdeauna un gustos și sfărâmicioasă? Cum de a găti în mod corespunzător de orez. În acest articol veți învăța despre caracteristicile orezului și secretele de la preparare.

Datorită cifra de acțiune de protecție este utilă pentru bolile gastro-intestinale. Spre deosebire de alte cereale de orez nu conține gluten, care poate provoca alergii, astfel încât cifra este adesea folosit pentru produse alimentare pentru copii și dietetice.

Valoarea medie calorică de orez - 300 calorii la 100 de grame, dar bobul de orez a fost folosit cu succes pentru pierderea in greutate si jeun zile, datorită faptului că afișează organismul de excesul de sodiu (pe care le obține din sare), și cu ea este afișată, iar apa, care este util pentru metabolismul .

O mulțime de oameni interesați de problemele, cum să gătească orez, cum să gătească orez cum să gătească orez crocant, sau cum să gătească razvaristym orez, slăbănog. Pentru a găti în mod corespunzător de orez, trebuie să înțelegeți mai întâi ce rețete corecte de orez gătit depind de tipul de orez. Aceasta este, pentru un anumit fel de mâncare trebuie să alegeți mai întâi figura din dreapta, și apoi se fierbe în mod corespunzător.

Există mai multe tipuri de orez - să vorbim despre cel mai popular dintre ele.

Orez lung bob - lung, subțire și transparentă, nu conține o mulțime de mucilagiu, așa că nu se încadrează în afară și nu se lipească între ele. Este ideal pentru prepararea feluri de mâncare laterale și pilaf. Dezvoltă o figura mai ales în Asia. Cele mai populare soiuri - basmati, Jasmine.

Figura Srednezerny mai scurt, un pic mai gros și mai puțin transparent decât bobul lung. Când a gătit un pic băț împreună, deoarece conține mai mult amidon. O trăsătură distinctivă este capacitatea de a absorbi mirosurile și gusturile. Acest orez este perfect pentru supe și risotto. Srednezerny cresc orez în Spania, Italia și Australia. Cele mai populare soi - Arborio.

Orez rotund are o formă substanțial ovală și este opac datorită conținutului ridicat de amidon. Această cifră este de calorii. Atunci când gătiți absoarbe cantități mari de apă și se strânge în grupuri împreună. Este excelent pentru gătit cereale fierbinte, caserole, sushi. Acest tip de orez este cultivat în multe țări din întreaga lume. Cele mai populare soi - Camolino.

Neșlefuit (maro) orez conține numeroase substanțe și fibre utile prin coajă, care este reținută în timpul prelucrării. Acest orez este gătită mai mult și nu are un gust atât de blând ca și lustruit, dar aceasta proteina din orez nu este mai mică decât în ​​carne. Înainte de gătit orez brun ar trebui să fie înmuiate, preferabil peste noapte.

orezul prefiert este considerat mai utilă decât șlefuită, deoarece în timpul tratamentului cu abur cele mai multe vitamine si minerale in granulele sunt absorbite în loc sshlifovyvaetsya împreună cu coajă. Această cifră nu se lipească între ele.

Ar trebui să menționăm, de asemenea, devzira orez uzbecă. Spre deosebire de alte tipuri de orez, absoarbe mult mai multă grăsime și condimente, face ideal pentru gătit pilaf.

Orez sălbatic (apă orez sălbatic) - produsul brut conține astfel o mulțime de proteine ​​și minerale. orez sălbatic are un gust ușor dulce și o aromă de alune de lumină. Se fierbe timp de 30-40 minute. utilizate în principal pentru garnituri, este adesea amestecat cu măcinarea orezului alb. Crescut numai în America de Nord, acest lucru se datorează costului său.

Aroma și gustul orezului depinde în cazul în care acesta este crescut. Nu te grăbi să cumpere orez importate. Deși se pare mai bine, acest lucru nu este neapărat atât. În unele țări din Asia (Thailanda, India), de exemplu, există un orez stoc public. pre-conserve Lui. Și câțiva ani după ce a pierdut cele mai multe dintre substanțele nutritive sunt exportate. În timp ce în România și orez Ucraina - acesta este un produs sezonier, deoarece acesta este crescut la fel de mult ca ai nevoie pentru anul. Cu toate acestea, nu toate soiurile de orez pot fi cultivate în condițiile noastre. Noi creștem în principal, orez cu bobul rotund.

Atunci când alegeți nota de cereale de orez: acestea trebuie să fie de aceeași culoare și dimensiune, fără resturi și bucăți. Dacă nu este, atunci înainte de amestec sărac de diferite soiuri de calitate.

Cum de a găti în mod corespunzător de orez. El ajunge la gustoase și sănătoase? Pentru a face acest lucru, există câteva reguli și secrete:

- Utilizați ustensile cu ziduri groase și un fund (astfel încât căldura va fi distribuit gradual și uniform). Poate fi fonta, sticla sau vase din teflon, emailate - Figura va fi ars;

- pentru prepararea de preparate din orez, utilizarea de diametru mare: mai subțire stratul de orez, mai uniformă este gata. În cazul în care stratul este prea gros orez, boabe superioare pot obține destul de uscat;

- pentru prepararea orezului poate fi mutat doar o singura data - imediat ce fierbe apa. După aceea, se amestecă orezul este în valoare;

- în cazul în care Slip de orez, aveți posibilitatea să clătiți cu apă rece, capac, înveliți cu un prosop și se lasă timp de 15-20 de minute. Dar, în acest caz, este important pentru a permite apei să se scurgă bine, altfel orezul se va transforma apos;

- în cazul în care orezul a absorbit toată apa, dar a fost insuficient gătită, se scoate de la căldură și se lasă timp de 20 minute sub capac.

Fărâmicios orez cu bob rotund, care se obține prin întotdeauna

Un mod simplu de orez gătit, după care, chiar și orez cu bob rotund puteți găti foarte gustoase și sfărâmicios.

Orez rotund - 100 g

Ulei vegetal - 1,5 linguriță ..

Gătit orez rotund:

Pentru orez cu bobul rotund sa dovedit sfărâmicios, este important să se urmărească îndeaproape proporțiile. Cu această metodă de preparare a 2 părți de orez luate 3 părți apă.

1. Înainte de a găti orezul, ar trebui să fie bine, dar se clătește ușor pentru a scăpa de excesul de amidon, ceea ce face ca orezul nostru lipicios. Fig apă de spălare trebuie să fie rece de cel puțin cinci ori, până când apa este limpede.

2. Apoi, aveți nevoie pentru a figura uscat. Pentru a face acest lucru, se toarnă orezul într-o sită cu ochiuri fină și se lasă timp de o oră. Facem toate acestea pentru a reduce Adezivitatea orezului.

3. Dacă nu doriți să așteptați o lungă perioadă de timp, putem extinde orezul pe un prosop de hârtie uniform și se lasă să se usuce timp de 15-20 de minute. Pentru a accelera în continuare uscarea orezului, puteți să-l uda un alt prosop de hârtie.

4. Cand orezul este uscat, pus pe o oala la foc mare sau tigaie. Asigurați-vă că pentru a lua vasele cu fund gros, deoarece este mai bine distribuit și stocat de căldură. Este de dorit să se ia feluri de mâncare cât mai mult posibil diametrul, deoarece mai subțire stratul de orez, mai uniformă l să se încălzească și a obține mai mult sfărâmicios. Dacă gatiti o cantitate mică de orez, este suficient pentru a tigaie sote cu fund gros.

5. Atunci când o cratiță este bine încălzit, se toarnă ulei vegetal (poate fi o floarea-soarelui, măsline, ulei de susan, sau orice alt care le place). Ușor ulei lubrifiază perete sotejniki.

6. Uleiul se toarnă orezul și se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute, până translucid, amestecând constant. Că orezul prăjit este suficient, veți vedea o aromă plăcută. În cazul în care mirosul neplăcut, tu ești chinuit.

7. Apoi, foarte adaugă cu atenție apă și așteptați până când se fierbe. Strâns închide capacul, se reduce căldura la minim și se fierbe orezul timp de 7 minute. Apoi, fără a deschide capacul, se scoate orezul din căldură, încheie și se lasă timp de încă 10 minute.

8. Pentru sare orezul nu trebuie să fie pentru a crește lipiciozitatea boabelor. Adăugați condimente pentru orezul este doar în sfârșitul de gătit. Opțional, se adaugă untul de orez fiert.

Dacă vă amintiți cum să gătească orez, în acest fel, și orez cu bob rotund veți avea un gustos și clare, nici o altă cifră „nu se tem!“

O metodă simplă de preparare în vrac de orez cu bob lung

Aceasta este, probabil, cel mai simplu și cel mai rapid mod de a găti orez cu bob lung. Rice se transformă foarte fraged și sfărâmicios.

Orez lung - 100 g

Prepararea orezului cu bob lung:

Figura 1. Se spală cu apă rece, până când apa devine transparent (cel puțin 5 ori). Noi o facem cu atenție pentru a nu deteriora boabe. Această procedură este necesară pentru a îndepărta excesul de amidon din orez, care va fi lipici ei.

2. Apoi, în vasul cu fund gros se toarna orezul spalat (care poate fi tigaie, ceainic, o cratiță sau o tigaie). Este mai subțire stratul de orez, cu atât mai mult sfaramicioasa va, pentru că este de dorit să ia un container cu diametru mare.

3. Imediat se toarnă orezul cu apă rece, se acoperă cu un capac și a pus pe un foc mare. Este recomandabil să se acopere a fost transparentă, astfel încât vom putea observa modul în care orezul fiert, și pentru a regla temperatura în timp.

4. Cand orezul vine la fierbere, se reduce focul la jumătate (un pic mai mică decât media), și deschideți capacul. Se lasă să se fierbe orezul pana cand apa este redus de trei ori (de exemplu: în cazul în care apa a fost de două degete deasupra orezului, apoi așteptați până nivelul său este puțin mai mică decât un deget). Pentru cei carora le place un orez semipreparata pic ( „al dente“, cum se spune în Italia), așteptați până când apa este mai mică de 2 ori.

5. Apoi, se scoate din fig căldură strâns aproape capacul, împachetări prosop si da stand de timp de 20 de minute. În acest timp, orezul a absorbit toată apa rămasă. Nu fi tentat să părăsească orezul la căldură până la evaporarea completă a apei, în caz contrar se va arde.

6. După 20 de minute, orez fiert poate fi adăugat, de exemplu, 20 de grame de unt și se bucură de un orez delicios sfărâmicios!

Această cifră este adecvată pentru prepararea rulourilor, nigiri și alte preparate japoneze.

Orez sushi (Round) - 1 cană (200 ml)

Apa - 1 cană (200 ml)

Kombu alge marine (opțional)

Oțet de orez - 35 g

Gătit orez sushi:

Pentru a găti orez pentru sushi, avem nevoie de o rundă de orez bob de calitate. Cel mai bine este să ia un orez special de sushi japonez.

Orez fiert sushi într-un raport de orez 1 cana la 1 cană cu apă. Este demn de remarcat faptul că ia în considerare volumul de orez, nu greutatea sa.

1. Primul lucru de făcut înainte de a găti orez pentru sushi - clătire de orez bine cu apă rece, timp de cel puțin 7 ori, până când apa curge limpede. Ar trebui să fie făcut cu atenție, în orice caz, nu se pisa pe mâini de orez, astfel încât să nu deteriora boabe.

2. Apoi se toarnă orezul într-o sită și se lasă timp de o oră pentru a se scurge apa. Puteți extinde orezul spălat pe un prosop de hârtie, atunci el va avea nevoie de mult mai puțin timp să se usuce (aproximativ 20 minute).

3. Odată ce orezul este uscat, se toarnă în tigaie. Mai bine să ia un vas cu fund gros. Apoi, căldura este distribuită mai uniform.

Sfat: orezul nu se lipește de partea de jos a tigaie, puteți utiliza kombu speciale de alge marine (a nu se confunda cu foile de) Nori. Un astfel de concediu foaie în apă rece timp de 15 minute, astfel încât inmuiat. Apoi kombu extras din apă și a acoperit această foaie de jos a vasului. Figura se toarnă direct pe o foaie de kombu. Alga nu dau numai arde nostru la orez, dar, de asemenea, dau aroma.

4. Umpleți orezul cu apă rece, se acoperă cu un capac și a pus pe un foc mare. Din acest punct nu se deschide capacul, până la sfârșitul anului de gătit, chiar dacă într-adevăr doriți să vedeți cum este orezul nostru.

5. Gatiti orez sushi foc mare pana fierbe apa (7-10 minute). Dupa apa fierbe, se reduce căldura la minim și se fierbe orezul timp de 10 minute (până când se absoarbe apa). După acest timp, opriți de căldură și se lasă orezul timp de 20 de minute.

6. Intre timp, se pregătească de umplere pentru orez. Numărul reîncărcată trebuie să fie de aproximativ 1/6 din cantitatea de orez. Ie dacă avem 200 grame de orez, cantitatea de oțet în jurul '35 Cantitatea de zahăr - 2/3 din cantitatea de oțet, cantitatea de sare - 1/4 cantitatea de zahăr.

Se amestecă orez oțet, zahăr și sare și a pus pansamentul pe foc mediu. Amestecând continuu, se încălzește până la dizolvarea completă zahăr realimentare și sare (3-5 minute). În acest caz, în orice caz, nu dau realimentare pentru orezul să fiarbă!

7. Acum scoate orezul din tigaie. Noi o facem cu atenție pentru a nu deteriora boabe. Fig lemn detașabil spatula din pereții tigaie, se toarnă orezul pe o farfurie larg și o distribuie uniform cu grijă. Nu este nevoie să racla departe de partea de jos a orezului ars pan: boabe uscate strica doar masa noastra.

8. Acum se toarnă sos de orez sushi. Noi încercăm să-l facă ușor și uniform. Se amestecă cu grijă orez cu sos, fă-o cu atenție pentru a nu deteriora boabele de orez. Ne rezervam orez timp de 10 minute să se răcească.

9. După 10 minute, se amestecă din nou Fig. Noi facem asta „săpat“ mișcări: însumarea lama pentru orez și întoarceți ușor peste. Este necesar să se umple din nou paharul la partea de jos, a repetat din nou „calea eroică“ lui și că fiecare bob a fost acoperită în sos. Figura rezervă pentru încă 10 minute

10. Toate orez sushi este gata. Făcându temperatura camerei orez sushi, ușor udarea mâinile în apă caldă.

Știind cum să gătească orez pentru sushi, vei primi orezul, care este ușor de a lua forma pe care le atașați la el, dar în același timp, este ușor să se destrame, iar ei nu se rupe în bucăți.

orez Bright și parfumat basmati cu turmeric.