Cum de a îngheța vinete - o rețetă cu pas cu pas fotografii

Congelarea vinete, aceasta este în valoare în considerare câteva reguli importante pentru a obține o legumă gustoasă după decongelare. Acum, în congelator mea este păstrat timp de aproximativ două kilograme recoltate în mod corespunzător un pic albastru. Și chiar sub Crăciun și Anul Nou, atunci când prețul de vinete pur și simplu cer-mare, pe biroul meu sunt întotdeauna feluri de mâncare prezent cu ei. Cum corect să înghețe vinete?

Timpul de preparare totală - 2 ore 40 minute
timpul de gătire activă - 1 oră
Cost - foarte economic
Calorii 100 g - 24 kcal
Porții - 10

Cum să înghețe vinete

Ingredienty:
Vinete - 2 kg sau un număr arbitrar
suc de lamaie - 1 lingura
Ulei vegetal - la gust pentru prăjit

1. Înainte să-mi spui cum să înghețe vinete, vă voi arăta cum se face nu este necesar. În primul an al experimentelor mele cu congelator, am feliat cuburi de vinete și a pus în recipiente pentru congelare. Potrivit Naivitatea M-am gândit că înghețarea va distruge amărăciunea, care este disponibil în vinete proaspete. Nimic de sortare - vinete și după congelare au fost amar. Emisiile.

A doua oară când am decis să fie mai viclean. Vânătă, înainte de congelare a stat timp de o jumătate de oră în apă sărată, și numai apoi congelate. Da, acestea nu mai sunt un gust amar. Dar, după decongelare sa transformat într-o masă gelatinoasă deloc apetisanta. Nu am fost niciodată în măsură să dau seama ce se poate face cu acest lucru și, de asemenea, au aruncat terciul.

Concluzia este simplă. Înainte de congelare aveți nevoie pentru a scăpa de nu numai amărăciunea, dar, de asemenea, excesul de apa din vinetele. Tot ceea ce este necesar pentru stocarea cu succes a unui albastru puțin, astfel încât acest tratament termic - orice (opărire, prăjire, braising, prăjire). După un astfel de tratament distruge enzimele din vinete, care duc la o deteriorare și legume putrezite în congelator.

Pentru vinete de spațiu de stocare ar trebui, de asemenea, să ia în considerare dimensiunea și vârsta de legume. Vinetele tinere ideale. Peel ei nu este la fel de dens ca cea a unui bine maturate, iar semințele sunt ușoare și mici. La foarte tineri și mici semințe puțin albastru acolo și este, desigur, acesta este doar un plus.

Varietatea de vinete nu contează. Potrivit pentru congelare și familiare ne-violet inchis, si vinete cu colorant roz, alb și chiar cu dungi. Principalul lucru este faptul că legumele nu au fost alterate, în stare proaspătă și elastic.

2. Cum să înghețe vinete întregi. Vinetele direct în pielea tijei și a pus într-o tigaie cu fund gros și la un cartof foc foarte mic pana se moaie mai întâi cu o mână, apoi cealaltă. nu trebuie utilizat în ulei.

Apoi, coaja de vinete și înveliți cu folie.

După aceea, le-am stivă într-un container pentru congelare și a pus în congelator. O astfel de metodă este foarte ușor de utilizat: după cum este necesar vinete se pot obține unul la un moment dat și să le gătească fel de mâncare dreapta. pregăti astfel de legume necongelate Optim vânătă caviar. Ele sunt destul de cotlet și adăugați roșiile. Gustul este ca un feluri de mâncare de vară - cu un ușor miros de fum.

3. Congelarea cercurile vinete prăjite.
legume Spălat tăiate în cercuri nu mai puțin de 5 mm grosime. Dacă ați tăiat prea subțire, că, atunci când prăjirea coaja poate fi separată de miez și integritatea cercului va fi deteriorat.

În ulei vegetal (în tigaie, de preferință, cu un strat neadeziv) cercuri prajeste pe ambele părți pal culoare aurie.

Imprastiati pe o scândură sau castron câteva șervețele sau prosoape de hârtie. Pune o furculiță vinete prăjite pe servetele la excesul de ulei pentru a absorbi în mod liber în ele.

Când vinete este complet rece poate fi un pic de congelare în congelator. Pentru a face acest lucru, să ia o placă de platou sau de tăiere și folie de plastic. De mai multe ori înfășurați bord de film. În cazul în care filmul nu este prezent, puteți încadra placa într-o pungă de plastic etanșă. Într-o astfel de placa pune cercuri vinetele prăjite într-un singur strat în folie de plastic.

Mutați placa cu vinete partid timp de o oră și jumătate în congelator. Temperatura trebuie să fie minus 18 de grade, dar pot fi mai mici.

După aproximativ o oră, ne putem uita la legume și să evalueze gradul de congelare. În cazul în care acestea sunt suficient de congelare și nu este moale, le puteți pune în saci.

Ia de înaltă calitate, pungi de plastic gros. Prefer întotdeauna pachete cu un sistem de blocare Zip-blocare.

Puneți cana în pachet și se îndepărtează aerul cât mai mult posibil. Cel mai rapid și cel mai accesibil mod de a trage aer din pachet se poate face cu ajutorul tuburilor pentru băuturi. Introduceți-l în sac, închideți-l aproape până la capăt, iar aerul este scos din ambalaj în sine. În cazul în care pachetul aderă bine la vinetele, va trebui doar pentru a elimina rapid paie și în cele din urmă închide pachetul.

Nu fasuyu volume mari de vinete. Pachetul mai bine apoi decongelat 2 sau 3 (în funcție de porțiuni dorite) decât în ​​mod continuu deschide și închide-l, formând numărul dorit de legume.

Lipiți eticheta până în prezent și metoda de prelucrare vinete.

O astfel de vinete prajite usor pot fi folosite pentru a face dovlecei cu vinete, coapte cu brânză. Ei au fost imediat congelate pot fi turnulete răspândit și trimite-l în cuptor. Și, de asemenea, posibil să se facă friptură (vinete adăugate imediat celelalte componente din oală).

4. Congelarea cuburi de vinete fierte.
Se taie vinete în cuburi aceeași, astfel încât ceea ce vedeați le într-o tocană. Am ales dimensiunea de 2 de 2 cm.
Peel cu ei, eu nu trage. Dacă nu doriți să-l văd în tocană, îndepărtați coaja cu o legumă.

Incalziti cuptorul - temperatura ar trebui să fie în culoarele 180-200 grade. Vaselina formează o tavă de copt sau un ulei vegetal. Pune cuburi. Fierbeti 10 minute, amestecând ocazional.

Sărare vinete poate fi, dar nu neapărat.
Scoateți legumele din cuptor și se răcească complet lui.

Cuburi tocană de vinete poate fi pliat într-un container pentru congelare. Pentru comoditate se cântărește cuburi în recipient, apoi pentru a indica greutatea pe etichetă. Nu uita să scrie data și metoda de prelucrare și de feliere vinete.

Așezați tăvile cu cuburi de vinete în congelator.
Acest semifabricat este perfect pentru gătit se năruie cu legume și năut cu vinete.

5. Congelarea benzi de pătlăgele prăjite.
Pentru iarna Serviti rulouri de vinete cu branza si nuci. pentru a le îngheța sub formă de benzi.

Fry poate fi la fel de tigaie obișnuită sau tigaie pe gratar.

Fried,, vinete de aur răcit complet pe prosoape de hârtie pus pe bord și primorozte în congelator, precum și cluburile din №1.
Apoi, trebuie să le pună în pungi, pentru a elimina aerul, să semneze eticheta.

6. Congelarea albite cercurile vinete.
vinete clar din piele cu un cuțit sau de legume feliat.
nu cercuri tăiate mai puțin de 5 mm lățime.
Paralel fierbe apa, si cu greu prisolit adaugand o lingura de suc de lamaie.

Cercurile inferioare în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Ecranul de captură sau skimmer și cât mai repede posibil muta în gheață (apă cu cuburi de gheață) de apă.

Vinetele complet rece și uscat, deoarece excesul de umiditate se poate deteriora vinetelor în congelator.

Pat fiecare cerc cu un prosop de hârtie sau o cârpă.

Aranjați cercurile de pe placa de uscat, acoperit cu folie de plastic, și să le primorozte.

După o oră, în vinete congelator ședere le în saci exact așa cum este descris în secțiunea №1.
Din aceste cercuri pot fi vinete coapte cu roșii.

Vinete stocate în congelator nu mai mult de 12 luni. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de minus 18 grade (mai jos - poate). Nu recongela recomandată.

Pre vinete decongelate nu este necesară. Tot la fel, ele trebuie să fie supuse în continuare unui tratament termic pentru a finaliza preparare. Prin urmare, cani sau cuburi congelate pot fi puse imediat într-un vas de copt sau pe o tigaie fierbinte pentru gătit, cu alte ingrediente feluri de mâncare selectate.

Și dacă tot trebuie să dezghețe vinete, de exemplu, pentru kebab gătit Kurday. pobespokoytes ceva despre ea în prealabil și le scoate din congelator. Să se dezghețe la temperatura camerei.

Asta este totul despre cum să înghețe vinete.

Ați putea dori, aceste retete?

Și spune-mi, cu marginalia ce să fac? Vorbesc despre benzile pentru role. Va rolele de ele?
Raspuns: Olga, da, se obțin. Mici și nu atât de ceremonie, dar, de asemenea, să primească. Sau le poți prăbuși în tocană de legume, de exemplu.

Eu în cele din urmă nu am înțeles prea bine
Am nevoie să le înmoaie înainte de prăjire, de exemplu?
Răspuns: Karina, dacă sunteți sigur că gustul amar vinete sau nu le dețin, din grădina sa, nu este necesar să se înmoaie.

doar o clasă
Răspuns: Galina, piese plăcute. )

Dasha - eșecul de a îngheța vinete „o mizerie“, explică piesele alegere greșită de grosime.
vinete congelate este foarte simplu. Se taie în cuburi sau fâșii 1 - maximum 1,5 cm inele groase sau de până la 1 cm de câteva minute, apoi opărite în apă clocotită bun sărat .. În cazul în care nu blanshirovt - va fi „cauciuc“ după decongelare. Ușor stoarce, se usucă și se congela.

Reteta este bun, dar vă va dezamăgi în timpul iernii, din moment ce nu este terminat! După coacere vinete trebuie să fie pus sub presiune (nu foarte puternic) și lăsați-le sub vinete timp de 1 oră. Toate amărăciunea și lichidul în exces nu este necesar pentru a merge! Apoi, curățate și ambalate în film! În n / pachetele nu pot fi stocate vinete lung. Și pentru gătit ouă în timpul iernii, fac același lucru, dar apoi a trecut printr-o mașină de tocat carne, cu grila mare de vinete (fără aditivi!), Un amestec de potrivire în cești de smântână cu capace. Pentru 500g. și depozitate într-un ger uscat. În timpul iernii, am gatiti oua, rosii prajite, ceapa, usturoi + un amestec congelat! Delicious.

sos maionez pe un celebru vsyat francez 1 lingura de zahar si sare pentru a le adăuga moyonez și închideți capacul este foarte simplu și gustos

Aubergine se coace în cuptor (nu până la gătit) 15. Cât de puțin minute să se răcească, se îndepărtează coaja si se taie imediat ce vă place, eu prefer cuburi într-o pungă și morozilku.Zimoy direct în tigaie, sare, piper, ceapa si restul de zhelaniyu.Vkusnyatina .

Și îmi place vinete amărăciune. Niciodată nu voi scăpa de ea nu este. De aceea, cremele de gheață vinete, tăiate în cuburi, și este foarte fericit.

Pentru această rețetă, nu avem nevoie de un cuptor. Ai nevoie de un aragaz și o tigaie. Timpul depinde de grosimea și intensitatea vinete foc. Am pe fiecare parte durează 40 de minute (focul este foarte mic), se acoperă capacul nu este necesar ca excesul de lichid se evaporă.

Spune-mi, te rog, mai ales coacere în cuptor. Cât timp, în cazul în care capacul utyatnitsu necesar sau de acoperire pe palet este de asemenea normal?