Cum să înghețe cireșe pentru iarna toate modurile

anterior ◈ următoarea

Chiar dacă nu în mod normal, pasionat de fructe de pădure congelate în timpul iernii, asigurați-vă că pentru a lăsa loc în congelator pentru cireșe. Acest boabe de vară - una dintre cel mai ușor în piesa de prelucrat. Este perfect potrivit pentru conservarea și uscare, dar nici o metodă, alta decât congelare, nu puteți salva o cireșe, astfel că este iarnă și părea în stare proaspătă. Indiferent de modul în care face acest lucru, fie congelate, acesta își va păstra în continuare aroma și culoarea, textura și o formă caracteristică. Spre deosebire de multe boabe de vară, niciodată nu va deveni apos. Dar aici este de a păstra aroma de fructe de padure nu va fi ușor. Să învețe cum să înghețe în mod corespunzător de cireșe pentru iarnă, în plus față de gust chiar aroma mulțumit și de neuitat, precum și un număr mare de vitamine.

Cu sau fără oase?

Cireșele pot fi congelate și complet, cu semințe, și fără ele. În acest caz, ambele opțiuni sunt la fel de bine își păstrează forma și textura fructului lor, dar în moduri diferite afectează gustul de cireșe.

Fără sâmburi. cireșe fără sâmburi Chiar și congelate păstreze integritatea și să devină apos, deși forma lor și nu vor fi la fel de ideal ca cea de fructe de pădure, întregi congelate. Dar, din moment ce diferența reală dintre textură, este mai bine să elibereze cireșe din oase: astfel încât să puteți utiliza fără decongelare și adăugate imediat feluri de mâncare.

Cu oase. Cireșe, înghețate cu oase, necesită o pregătire mai scrupuloși pentru utilizarea sa în feluri de mâncare (cu excepția cazului în care nu intenționați să-l adăugați în compotul). Acesta trebuie să fie complet decongelat, iar mai târziu fiecare boabe este, de asemenea, rănit osoase în timpul extragerii. Ca rezultat, densitatea va suferi, textura devine boabe de randament aproape siropoase și mult, congelate fără sâmburi. Și timpul să-și petreacă mult mai mult decât dacă ați scos oasele din fructe proaspete la cirese congelate.

Selecția de cireșe pentru congelare

Dacă doriți să obțineți rezultatul perfectă și, în practică, pentru a se asigura că cireșe congelate își păstrează aproape complet toate proprietățile proaspete, alege cu atenție fructe de pădure. Pentru înaltă calitate, congelare necesită o cireașă minim de calitate, și anume:

boabe nu necoapte coapte, dar nu supramaturați, și, în orice caz;
cires, care nu prevede timp de 2 zile - ar trebui să fie doar colectate sau dobândite (în special care afectează rezultatul depozitării pe termen lung de fructe de padure in frigider);
soiuri cu gustul și aroma bogată (nota pe dulceața nu acordă nici o atenție - orice cireșe după congelare devine acidă și toată demnitatea soiului ajungă la zero). Se crede că cel mai bine este să înghețe cele mai întunecate soiuri de cireșe.

Notă: cireșe înainte de congelare este mai bine să „încerce“ - gatiti cu ea sau găluște de desert, țineți tratament de temperatură și asigurați-vă că este foarte gustos. Chiar și cireșe colectate de la un copac la diferența în săptămâna, dă un gust foarte diferit. Dacă preferați un fel de cireșe pentru un anumit tip de alimente, atunci este congela.

Pregătirea boabe pentru congelare

Cherry este atât de valoros, de asemenea, din cauza preparatului foarte simplu. Iar pentru gem, și de uscare, și să se pregătească la fel de ușor să-l compot. Nici o excepție - cireșe îngheț în timpul iernii. Întregul proces de pre-tratament este redus la câțiva pași:

Du-te prin cireșe, aruncate toate fructele putred și deteriorate.
Îndepărtați cu grijă toate pedunculul și alte resturi.
După cum poate fi cu acuratețe se spală cireșe în apă rece.
Se lasă excesul de umiditate să se scurgă din boabe.
cireșele Scatter de pe prosoape (preferabil hârtie) și uscat la umiditate excesivă. Acest pas nu ignora: cireșe umede, chiar și în metoda cea mai blândă de congelare randamentului la gust uscate.

Dacă doriți să păstrați cireșe cu gropi, atunci această formare se termină cu fructe de padure. În alte cazuri, va trebui să efectuați două etape:

Nu cireșe manual sau cu ajutorul unui dispozitiv special, îndepărtați oasele. Se colectează sucul care curge într-un recipient curat și se toarnă-l, pentru că este foarte gustos.
Dacă ați selectat boabe individuale de congelare rapidă metodă, ușor cireșe uscate pe prosoape de hârtie.

Notă: este de dorit să se efectueze procedura de degajările de semințe chiar înainte de congelare și cireșe imediat împăturit într-un castron de înghețare. Desigur, dacă ai îngheța cireșe boabe individuale.

congelare moduri

Înghețați cireșe în containere separate

Aceasta este o metodă universală de cireșe congelate. Acesta vă permite să reducă la minimum pierderea de substanțe nutritive și aroma, dar este eficient și din punct de vedere al gustului. Mulți consideră această metodă și cel mai ușor, pentru că toate lucrările este de a produce fructe de pădure și desfășurarea lor în containere. Cireșe, congelate în acest mod este potrivit pentru utilizarea în băuturi și deserturi, și chiar și în sos sau găluște.

Deci, este posibil să se înghețe boabe și semințe, și fără.

Cel mai important lucru - alegerea corectă a capacităților. Înghețați porțiuni de cireșe, puteți:

în recipiente sau ustensile de plastic să reziste la temperaturi negative;
în pachete speciale care urmează să fie înghețate;
în pungi de plastic strans.

Cireșe, spre deosebire de alte fructe, este ușor să se separe valoarea imediat după congelare, deci utilizați un recipient care se va potrivi într-o singură porție, nu este necesar. Deși, desigur, congelare într-o cantitate suficientă pentru o singură dată, încă rămâne o opțiune ideală. Dar, de asemenea, în containere mari de cireșe este ușor de separat. Prin urmare, alegerea dimensiunii containerelor și a pachetelor se bazează pe spațiul disponibil și propria lor comoditate.

cireșe Tehnologie înghețate în recipiente este simplu:

cireșele preparate se descompun în recipiente curate, distribuirea de fructe de pădure, astfel încât să lase o cantitate minimă de aer.
Închideți capacul rezervorului, aerisire pachetele și aproape lor bine.
Trimite pachete sau containere pentru secțiunea de congelare rapidă și așteptați pentru congelare fructe de pădure, dar ele nu sunt supraexpuse în această secțiune.
Transfer secțiunea containere de cireșe pentru depozitarea alimentelor congelate.

boabe individuale de congelare Instant

Această metodă este cel mai puternic afectează aroma și gustul de fructe de pădure. Dar vă permite să salvați cireșe în stare aproape perfectă, pentru a obține întreg și fructe de padure individuale foarte frumoase, care sunt separate cu ușurință și utilizate. Pierderea de vitamine si substante nutritive, aroma și gustul nu este la fel de important, în cazul în care cireșe sunt folosite ca decor în deserturi rafinate. Deși apariția diferenței nu este la fel de vizibile ca zmeură atunci când congelate și alte fructe moi. Estetic acest cireș este doar cu puțin mai bună decât congelat în containere.

Este greșit, astfel încât să puteți îngheța numai cireșe cu gropi. Desigur, cireșe întregi congelate va fi mai ușor și mai ușor. Dar, boabe fără sâmburi pot fi congelate prin această metodă. Cu toate acestea, înainte de a procesa temperaturile lor negative au un pic uscat, ei vor pierde cantitati mari de suc și de gust.

Aparatele de cireșe congelare boabe individuale:

Compartimentul tava pentru congelare rapidă sau plăci speciale și plăci, pe care le va stabili cireșe, asigurați-vă că pentru a acoperi cu o folie (acest lucru este deosebit de important punct de cireșe fără sâmburi congelate).
Îngrijit pe paleti de fructe de pădure, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Ciresele inghetate numai într-un singur strat și răspândirea nu este la fel de rare ca zmeură sau căpșuni, dar cel puțin cu o distanță minimă între boabe.
Așezați cu atenție bazei cu secțiunea de cireșe congelare instantanee și lăsați boabe complet înghețate. Procesul va fi mai rapid, cu atât mai bine.
Luați recipientul cu cireșe din congelator, se toarnă boabele într-un recipient, cutie sau punga pentru a stoca.
Trimite cireșe în compartimente pentru depozitarea alimentelor congelate.

cireșe congelate în zahăr și sirop

Această metodă este adesea numit cel mai blând și atent. Nu este vorba doar că cireșe păstrează gustul caracteristic mai deplin, cu un sentiment de note dulceag. Acesta a fost înghețarea în zahăr nu va da cireșe pentru a pierde aroma lor, pentru a conserva sucul și toate nuanțele de gust. Cireșe, înghețate în zahăr, pot fi folosite numai în deserturi și mâncăruri dulci - dar gustul ei va fi la fel de proaspătă. Se crede că acest lucru este ideal pentru coltunasi.

Această metodă numai înghețat fără sâmburi, cireșe.

Cireșele poate turna zahăr, și puteți utiliza o metodă alternativă - așa-numita metodă „umedă“. Aceasta presupune dizolvarea completă a zahărului înainte de congelare, creând un sirop care Cherry va pluti și menținut chiar mai luxuriantă și frumos. Ambele metode au avantaje și dezavantaje și. La umplerea cireșe de zahăr va fi mai ușor să se separe, dar siropul după ce va trebui să împartă în porțiuni. Și nuanțele gustative sunt diferite: cireșe, intercalate cu doar zahăr, mai puțin gustoase, dar mai aromat, și maturate în sirop - mai gustoase. Încercați ambele metode și alegeți ideal pentru tine.

Acest cireșe poate fi congelat numai în recipiente, respectiv, și va necesita o mulțime de spațiu. În acest caz, containerul trebuie să fie puternic, cu un capac strânse pe corp.

Congelarea tehnologiei în zahăr:

boabe preparate stivuite în recipient cu straturi subțiri, stropind fiecare cu zahăr.
Se umple întregul recipient complet, după fiecare strat este de puțin zăngănit pentru umplerea golurilor.
Se închide recipientul și trimite-le la o înghețare rapidă. Procesul de congelare va fi mai mare decât cea a cireșe fără zahăr.
După congelare containere de transfer secțiunea de depozitare cireșe. Asigurați-vă că recipientul este nivelul: sucul nu poate îngheța scurgeri complet și atunci când este înclinat.

Tehnologie congelate în sirop:

cireșele preparate toarnă zahăr (într-un raport de 1 la 1 sau mai puțin).
Se amestecă ușor boabele cu zaharul si se lasa sa stea la frigider până se dizolvă zahărul, amestecând din când în când.
Cireșele de scurgere sirop și se toarnă în recipiente pentru congelare.
Se umple recipiente cu sirop, volumul lichidului a crescut cu 20%, după congelare.
Pune recipiente închise în compartimentul de congelare rapidă și permite înghețarea completă (înghețare sirop de rău, și nu poate să rămână nu este complet înghețat, astfel ghidata de înghețarea boabe).
Mutați containerele în secțiunea de depozitare, asigurându-vă că acestea sunt drepte.

Notă: în plus față de „prime“ sirop poate fi folosit și fierte, care va da o notă nouă aromă. Această metodă va fi mai rapid. Zahăr și apă (1 kg zahar - 500 ml de apă) a fost fiert sirop gros, după ridicarea punctul său de fierbere, timp de 4-5 minute (până la 105 de grade). Sirop răcit complet, se toarnă cireșe și boabe insista 2 ore după care au fost înghețate în același mod ca și în metoda clasică.

Cum se păstrează

Cireșe, congelate la domiciliu, nu-și pierde caracteristicile sale pentru o lungă perioadă de timp. În cazul în care mai multe boabe de vară după congelare poate fi păstrat mai mult de 1 an, cireasa nu va pierde proprietățile sale timp de cel puțin 2-3 ani. Desigur, cu atât mai mult va sta în congelator, mai puțin substanțele nutritive rămân în ea.

Singura excepție - cireasa, înghețate cu oase. Acest cireșe ar trebui să fie nu mai mult de 12 luni stocate, deci cel mai bine este să-l folosească în aceeași iarnă.

Cum să utilizați cireșe congelate

Cireșe, precum și orice alte fructe de padure congelate, este mai bine să nu decongelare înainte de a utiliza. Dacă îl adăugați la produse de patiserie sau un Elementele de bază fierbinte de gătit compot ei sau găluște umplute, nu este necesar să se dezghețe fructe de padure.

Dacă trebuie să-l eliminați din oase, sau de a folosi cireșe în deserturi reci și creme, va trebui să pre-dezghețare:

să se dezghețe încet pe raftul de sus al frigiderului sau la temperatura camerei;
utilizați un cuptor cu microunde, dar numai în cazuri extreme.

Notă: suc, cireșe alocate în timpul dezghetare, acesta va fi foarte gustoase și bogate, potrivite pentru gătit și băuturi.

Și unele idei despre modul în care puteți utiliza cireșe congelate:

pentru umplerea plăcinte, prăjituri și găluște;
pentru prepararea Charlotte și o varietate de plăcintă cu cireșe;
deserturi și creme;
în jeleu de fructe și Jeleuri;
pentru sosuri de fructe de padure;
în compoturi și alte băuturi;
în preparate calde din carne și păsări de curte;
în gustări reci și calde;
ca o componentă de salate sărate și fructe.