Cum de a pune în sifon
Pregătite corespunzător, că sifon este rambursat este un ingredient excelent dacă doriți să gătească un magnific, aerisit și trata coapte gustoase. Da, soda (ca o variație - praf de copt) da testul la coacere poros, lumina, textura loose; permițând aluatul să crească și de a salva forma magnific. Prin urmare, este important să se știe cum să pună în sifon decât să-l stingă, observați ce proporții și atunci când sunt adăugate la aluat. Despre ea și să vorbească.
Gasim sifon corect
Soda este descompus prin adăugarea de orice oxidant. produsă de apă, dioxid de carbon și sare în timpul acestei expansiune.
Soda călire
De obicei sodă stins cu oțet (9%). oțet Plain se înlocuiește cu vin sau cidru poate înlocui suc de lămâie obișnuită.
Ca sifon pentru a stinge oțet
procedură simplă. Este mai bine să o facă peste aluat. Pune pe lingura (poate fi un ceai, dar sala de mese este mai bine văzut) cantitatea necesară de sodiu (care este specificat în rețetă, de obicei, lingurițe de diapozitive nu exista). Picură de otet sifon. Dacă se tem să meargă prea departe, se toarnă un pic de oțet într-un pahar sau intr-o lingura. Soda începe spumare (indicat de același dioxid de carbon). Odată ce toată spuma suc, doar pune-l în aluat și se amestecă.
De ce a pus în sifon
S-ar părea, de ce toate aceste manipulări, au aruncat sifon în aluat, da, bine. Este procesul de separare a bioxidului de carbon este factorul determinant în conferirea porozității și coacerea pompă. Desigur, în cazul în care testul este deja un oxidant (iaurt, suc de lamaie, smantana sau branza de vaci), atunci puteți amesteca bicarbonat de sodiu cu faina si se adauga la aluat. Soda va intra într-o reacție chimică cu ingrediente acide direct în aluat.
Mulți bucătari cred că sifon pentru a stinge într-o lingură - un exercițiu inutil, pentru că tot dioxidul de carbon se va evapora, iar testul va fi doar o „cenușă“, care nu dă splendoarea de coacere dorită. De aceea, se recomandă utilizarea unei metode de călire sifon, unde este amestecat cu făină și trimis la ingredientele lichide, printre care este același agent oxidant (iaurt, smântână, etc). În acest caz, aluatul cu siguranta luxuriantă și aerisit.
Dacă decideți să stai cu metoda clasică de călire sifon (într-o lingură), apoi se framanta aluatul rapid, dioxidul de carbon nu purta off înainte de a începe cuptorul.
O alternativă la sifon
Astăzi sifon poate înlocui praful de copt (praf de copt). Simplitatea utilizării sale este că nimic nu stinge și nu trebuie să se înmulțească. Ca parte praf de copt (dezintegrant): sodă, acid citric și făină (sau amidon sau zahăr pudră). Valoarea special concepute pentru a sifon intrat în reacție. Rezultatul este același.