De ce în găurile de brânză

De ce în găurile de brânză

Mulți nici măcar nu știu cum se formează găurile de brânză, și care afectează dimensiunea lor. Pe acest subiect, există o mulțime de glume și schițe umoristice. Deci, unul din filmul lui Charlie Chaplin descrie episoade momentul amuzant când chelnerul perforatoare găuri în brânză înainte de vizitatori prezinte la masa. Joking deoparte, dar întrebarea „de ce găurile de brânză?“ Stîrnește curiozitatea în mulți oameni.

Pentru a găsi un răspuns la întrebarea ne întoarcem la istorie. Procesul de producere a brânzei, deoarece cele mai vechi timpuri cunoscute oamenilor. El este destul de complicată și necesită cunoștințe și abilități speciale. Despre modul în care a fost făcută brânza grecii antici, a declarat el în poemele lui Homer. În acele zile epoca Greciei antice sunt procesele biochimice din fabricarea brânzei era încă necunoscut, așa cum a fost de multe secole înainte de perioada de deschidere a bacteriilor și a microorganismelor.

Astăzi știm că rolul principal în maturarea brânzei juca o varietate de bacterii, mucegai și ciuperci, care sunt complet inofensive pentru om. Ele dau un gust unic și aroma brânzei finite, și sunt inițiatorii formării găurilor. Microorganismele din timpul vieții lor promovează fermentarea și eliberarea de dioxid de carbon. Bioxidul de carbon care părăsește suprafața, slăbește structura capului brânză și găuri sunt formate în diferite forme și mărimi. Cu cât brânza se maturizează, cu atât mai multe găuri. Surprinzător, în America există o lege cu privire la cantitatea de găuri în brânză. El spune că găurile ar trebui să fie aceeași dimensiune ca și cea a unei cireșe mari. Numai în acest caz, brânza este considerată a fi de înaltă calitate și fabricate în conformitate cu tehnologia.