pulpe de pui afumat la domiciliu

În vara toată lumea vrea să aibă timp să se bucure de aer curat, soare și mâncare bună. picnic rare sau întâlnirile cu prietenii inlaturata cu carne parfumat. Win-Win este fumat picioare la domiciliu.

Carne de pui este foarte util și place aproape totul. Catalige sunt bogate în vitamine și minerale și valoarea nutritivă pentru 100 g:

• Calorii - 230 kcal;
• Proteine ​​- 16,8 g;
• Grăsimile - 10,2 g;
• Carbohidrați - 0.0 g

feluri de mâncare gătită cu mâinile este mult mai gustoasă și mai sigur decât cumpărate. Cumpara obiecte discutabile în magazin va fi rezolvată nu toată lumea. cu atât mai mult, deoarece există atât de multe rețete pentru marinate și opțiuni alimentare. Case pulpe de pui fierte într-o afumătoare specială sau într-o cratiță de presiune. Ca picioare de fum în mod corespunzător ar trebui să știe toți iubitorii de pui!

Prin intermediul procesului de preparare a distinge 2 - fumatul la rece și la cald. Diferența principală dintre aceste tehnologii intr-o temperatura de coacere. fumat fierbinte apare rapid (40-120 minute) la temperatură ridicată (până la 150 de grade). Cold - lung proces care are loc în mod necesar în afumătoare la o temperatură scăzută de 30 de grade. Pregătirea unui proces „rece“ se poate trage pe timp de câteva zile. diferite părți ale puiului pot fi folosite pentru fumat, dar picioarele sunt obținute mai ales gustoase.

Prepararea pulpe de pui afumat

Pentru a pregăti primul lucru de care au nevoie să clătiți și marinat. Pentru a face acest lucru, puiul se presară din belșug cu sare, piper și alte condimente. Acest amestec aromat trebuie să acopere bine întreaga suprafață a cărnii. Apoi bucățile de pui sunt plasate într-o tigaie sub presă. Pe măsură ce presa poate fi utilizat în diametru mai mic acoperă cu marfă de mai sus. Acest container este trimis în frigider timp de 5-6 zile, carnea a avut timp să marinat pe deplin.

În ajunul zilei de gătit, scoate picioarele din oala, înșirate pe fir puternic, și atârnate la uscat într-o cameră caldă. Sub ei există ceva să se stabilească, pentru că sosul se va scurge încet abundent.

A se vedea, de asemenea: marinați Top pentru pui afumat

Când picioarele au secat, cu ei firul este plasat în afumătoare timp de 12 ore. chipsuri de pomi fructiferi sunt potrivite pentru fum aromatic. După 12 ore, picioarele trebuie să cumpere o culoare maro apetisant și cu nimic comparabil „afumat“ aroma.

picioare de fumat la cald

Catalige Hot afumat în afumătoare pregătirea mult mai repede. Reteta este extrem de simplu. Fumatul picioare la domiciliu 3 etape de legare cuprinde:

• sărare;
• uscare;
• fumatul directă.

Decongelate inainte de carne se spală minuțios cu apă rece pentru gătit, frecat sare grosier și condimente preferate, apoi curățați-l în frigider timp de câteva ore (de preferință peste noapte, sarea a pătruns în profunzimea cărnii). picioare sărați atent uscate cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Până când puiul este uscat, este necesar să se pregătească o afumătoare. Combustibilul poate fi folosit pomi fructiferi chipsuri. Ele sunt plasate în partea de jos a fumătorului. Lattice care deține carnea ar trebui să fie uns cu ulei bine, astfel încât picioarele nu sunt blocate sau deteriorarea aspectului lor. picioare de pui ar trebui să revină în mod liber și, în orice caz, nu se ating între ele. Smokehouse este acoperit cu un capac și pus pe o farfurie. În primul rând, lumina poate fi mai puternică în procesul de preparare ar trebui să fie redusă. Temperatura medie nu trebuie să fie mai mică de 90 de grade. După ce este necesar de 10 -15 minute pentru a ridica capacul si lasa fumul la carnea era negru și nu era amară. Apoi capacul la loc, iar puiul este fumată timp de 30 - 40 de minute. Pentru a verifica dacă piciorul cu cuțitul incizie gata afumat. Atunci când sucul este eliberat clar și fără sânge, astfel încât picioarele pot fi degustate!

picioare fumat cu ienupăr

Fum de radioamatorii pot fi cu diferite arome și gust. În acest scop, diverse combinații de condimente și rumeguș. De exemplu, pentru a produce un picior cu ienupăr afumat la următoarea rețetă.

A se vedea, de asemenea: afumată de gâscă - o delicatesă util preparat cu propriile lor mâini

nevoie pentru fumat:

• sunca de pui - 5 kg,
• boabe de ienupăr - nu mai mult de 100 de grame,
• ienibahar - 5 mazăre,
• frunze de dafin - 2 buc,
• sare,
• scorțișoară sol
• zahăr.

Fiecare bucată de pui frecate cu sare, zahăr și scorțișoară. Carnea este compus din capacitate mare și este umplut cu boabe de ienupăr. Sosul pentru această rețetă se prepară după cum urmează: apă (4 - n 5) este adus la fierbere, se adaugă piper și frunze de dafin. Se fierbe câteva minute, gata de murarea nevoie să se răcească, se toarnă peste pui și pus sub presiune timp de 2 - 4 ore. După acest timp, biții de control de carne și uscat cu prosoape de hârtie și de fum până la brun roșcat auriu (30-50 minute verificarea periodică cuțit de pregătire).