Rețete acasă beshbarmak secrete ingrediente și alegere

Beshbarmak - vasul național al popoarelor turcice de limbă, care se face din aluat nedospit, carne crocante, ceapă și condimente.

În mod tradițional, acasă mâncat beshbarmak de mână, cu ajutorul unor bucăți de aluat fierte și se spală în jos toată această supă.

Bașkirilor, tătari, uzbeci, Kirghiză și kazahii se pregătească de multe ori acest fel de mâncare pentru ocazie de bun augur pentru oaspeții noștri dragi.

Acasă beshbarmak - principii generale de preparare

În mod tradițional beshbarmak preparate din carne de oaie, carne de cal sau de vită. Dar puteți utiliza alte tipuri de carne la gust, dacă se dorește.

Carnea este mai întâi necesar să se spele și să curețe excesul. Se fierbe poate fi în întregime, și pot fi tăiate în bucăți. Timpul total de preparare nu ar trebui să fie mai mică de două ore. După necesitatea de a drena bulionul și se împarte în două părți. O parte a testului trebuie să gătească, iar celălalt - să se hrănească.

Beshbarmak aluatul ar trebui să fie rigid. După amestecare, este necesar să se permită să „se odihnească.“ Aluatul este apoi se taie fie diamante sau pătrate pe.

Toate servite pe o farfurie mare plat. Sub partea de jos a necesității de a pune aluatul, apoi bucăți de carne în mijloc. Top toate decora cu ceapa si ierburi.

Beshbarmak la domiciliu - o reteta clasica

• un kilogram de carne de cal;

• un kilogram de cârnați acasă;

• o livră de făină de grâu;

• Două ouă crude;

• vârf de cuțit de piper negru măcinat;

• ulei de floarea soarelui;

• un pahar de apă;

1. spălare carne, elimina toate venele și filmele, puse într-un vas cu un volum adecvat (de exemplu, 5 sau 6 litri) și se umple cu apă rece. Adăugați cârnați. Întoarceți căldura și se fierbe la foc mic timp de aproximativ trei ore pentru a se înmoaie carnea.

2. Bow curata si se taie inele, prăjite în unt.

3. Pentru aluat se amestecă ouăle, sarea și făina cernută. Framantati aluatul cu mâna. Scoateți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați „venit“ timp de 20-30 minute.

4. Se taie aluatul în patru bucăți și roll-le în mod individual sub formă de praf fin pini făină de rulare pe masă. Apoi aluatul subțire se taie în diamante mici și se lasă masa fără a închide nimic. Aluatul astfel se usuca un pic.

5. gătită din carne și cârnați tăiate în felii.

6. Bulionul după gătit împărțit în două părți. Jumătate bulion se toarnă într-o altă cratiță.

7. Porțiunea de bulion Piesele de încercare se fierbe audio se taie si se amesteca cu jumatate din ceapa prajita si pus pe o farfurie.

8. tigaia cu partea a doua a bulionului pentru a pune carne, cârnați și ceapă feliată a doua porțiune. Adăugați piper proaspăt măcinat și se aduce supa la fiert, apoi se îndepărtează de pe placă. Se împarte supa rezultată în două părți. Carne și cârnați pentru a pune pe bucățile de aluat fierte și bulionul la dosar ca băutură în boluri sau farfurii de supa.

beshbarmak acasă cu carne de miel și ierburi

• 450 g de miel;

• Piper boabe;

• o frunză de dafin;

• 300 ml de bulion de legume sau de vită;

• ou crud;

• 300 g de făină de grâu;

• Ulei vegetal;

• o pereche de linguri de suc de lămâie;

• o pereche de crengute de cimbru, rozmarin si coriandru.

1. miel să se spele, uscat, taie venele și filmele. Carnea se taie în bucăți, se toarnă sucul de lămâie și pune tocană pentru câteva ore. Necesară pentru a elimina spuma si grasimea din suprafața bulionului în timpul procesului de preparare. Gatiti la foc moderat și cu capacul închis până când carnea moale. Apoi se adaugă sare, pre-curățat și se spală ceapa, ardei și lavrushku. Timpul total de preparare, carnea este de aproximativ 3-3,5 ore.

2. Pentru aluat se amestecă ou, bulion și puțină sare. Framantati aluatul și se lasă timp de 20-30 minute pentru „odihnă“ și apoi roll-l și se taie în pătrate mici sau pastile. Lăsați feliat aluatul pe masă să se usuce.

3. Verzii sort, se spală și se taie.

4. A doua ceapa pentru a curăța, se spală și fin cotlet.

5. Căliți ceapa în cele din urmă adauga patrunjel tocat.

6. Într-o altă tigaie se toarnă o jumătate de bulion de oaie si gatiti-l în bucăți de aluat.

7. Gata pentru a trage bucățile de aluat din bulion si se amesteca cu ceapa si ierburi prajite.

8. oaie fiartă extrasă din bulion și se taie în bucăți de porționată.

9. Într-un vas mare care se pune diamante cu ceapă și ierburi. În centru pus bucățile de carne. În cazul în care vasul se portioneaza in boluri individuale, puteți umple cu bulion. Sau supa se serveste separat.

Beshbarmak acasă cu un Partridge alb

• Un Partridge alb;

• 2 ouă de pui crude;

• Făină de grâu;

• 2 linguri. l. proaspat stors suc de lămâie;

• vârf de cuțit de piper negru măcinat.

1. Procesul de potârniche. Pentru a face acest lucru, trebuie să smulgă carcasă, pornind de la gât, degetele apucând mai multe pene și mișcarea rapidă a mâinii scoate-le în direcția opusă creșterii naturale a părului. După aceea, punctul de carcasă pârli de fum, nu doare țesutului adipos din organism vanat. Apoi, carcasa se clătește bine și uscat elimina complet aripi, gât, picioare tăiate la picioare.

2. Carcasa de prepeliță tratate pus într-o oală, se adaugă apă rece, se adauga sucul de lamaie si se fierbe pana cand se inmoaie. Carnea este apoi separat de oase si măruntiți.

3. 200 ml de bulion de căprioară răcită se toarnă într-un castron, se adauga ouale, putina sare si piper. Framantati aluatul și puneți-l în punga timp de 20-30 minute.

4. Apoi, rola aluatul, se taie în pătrate și uscați-le. După această găti bucățile de aluat în bulion rămas cu vanat sare.

5. Când aluatul este gata, se adaugă carnea tocată de potârnichi. Gatiti pentru câteva minute.

6. Farfuria terminat este servit într-à la boluri supa carte sau fel de mâncare generală largă. Acesta poate fi presărat cu ierburi și condimente după cum se dorește.

Beshbarmak tăiței cu curcan la domiciliu

• Un ou crud;

• 500 g de file de curcan;

• 300 g făină de grâu grad;

• trei becuri;

• una tomate;

• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;

1. fileul de curcan se spală, se pune într-un vas, se adaugă apă și se fierbe timp de aproximativ o oră și jumătate la foc moderat.

2. Se prepară tăiței de casă. Pentru a face acest lucru, se framanta aluatul de oua, sare, făină și apă. Intindeti aluatul în strat subțire cu un sucitor. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că să stropească o masă și sucitorul cu făină. Apoi se taie aluatul laminate în fâșii subțiri și se lasă timp de 15 minute pentru uscare.

3. Se prepară legumele. Ceapă curat, spală. Se spală roșiile și se taie pedunculul atașarea scaunului. Legumele se taie în cuburi mici și se prăjește ușor în ulei.

4. bulion de carne fiartă scoate și se taie în porții. Și în bulion pentru a găti taitei.

5. tăițeii finite extrase din bulion și amestecat cu legume prăjite.

6. Asamblarea vasului. Pe o farfurie mare de taitei cu legume pune pe carnea ei felii, se toarnă un pic de supa pe partea de sus. Se serveste fierbinte.

beshbarmak Acasă cu carne de porc

• kilogram de carne de porc;

• 200 g unt;

• un cuplu catei de usturoi;

• piper negru măcinat;

• ou de pui crud;

• 700 g făină;

• coriandru.

1. Carnea se spală, loc într-un vas mare pe volum. Există, de asemenea, trimite spalata, dar nu decojite ceapa, usturoi, piper. Se toarnă apă rece și gătit la foc moderat timp de 2,5 ore. La sfârșitul gătit, se adaugă sare.

2. Se frământă aluatul. La acest amestec de ou, apă, sare și prespălat și cilantro tocat. Se toarnă făina pe masă, în deal face o adâncitură, unde și se toarnă amestecul de ou, apă, sare și ierburi. Frământați aluatul cu mâna, apoi scoateți-l timp de 20 minute, închiderea pungii sau prosop.

3. Apoi, rola aluatul foarte subțire și se taie cu un cuțit pe forme arbitrare.

4. In timp ce se usuca aluat, scoate carnea din bulion și se taie în porții.

5. ceapa rămasă se taie în fâșii și sote până transparent în unt.

6. Supa de carne se fierbe bucățile de aluat până la gătit.

7. Puneți vasul pe o farfurie mare, în primul rând aluat, apoi carne, top cu ceapă prăjită și se toarnă toată supa. Dacă se dorește, stocul poate fi prezentat într-un pialushke separat.

Beshbarmak acasă cu soia bila alba

• cinci cepe medii;

• 300 g făină;

• o pereche de fire de patrunjel;

• 800 g de chiftele de soia finite;

• Condimente pentru legume;

• Ulei vegetal pentru prăjit;

• 1 oră. L. zahăr;

• 1 oră. L. oțet.

1. Knead apă aluat elastic, ou, sare și făină cernută. Intindeti aluatul cu un sucitor și se taie în dreptunghiuri. Se fierbe-le ca găluște fierte.

2. Becurile sunt curățate, tăiate în inele și jumătate. Pune ceapa intr-un bol, se adaugă oțet și zahăr. Se toarnă puțină apă la prova era aproape acoperit. Lasă pentru marinare timp de 10-15 minute. După aceea, se prăjește ceapa pana se rumeneste. Acest lucru se va întâmpla mai repede din cauza caramelizarea zahărului. ceapă prăjită amestecat cu condimente pentru legume.

3. cotlet de soia se fierb in apa cu sare sau sote în tigaie.

4. Într-un castron pune aluatul, ceapa prajita pe ea, chiftele de soia, apoi fierte. Apoi presara spălat în prealabil și pătrunjel tocat.

Acasă beshbarmak - Trucuri și sfaturi

• Pentru a simplifica procesul de gătire, ceapa tocata de umplere poate fi pregătit chiar împreună cu carnea, și apoi trageți-l cu o lingura cu fante.

• Saturația poate fi preparat beshbarmak de la mai mult de un tip de carne.

• Pentru un gust mai interesant poate fi adăugat la bulionul o mică bucată de varză sau morcovi.

• Condimente pentru feluri de mâncare care le puteți utiliza orice, dar cu moderatie.

• În loc de ceapa, puteți utiliza verde.

• Taitei de feluri de mâncare, puteți utiliza orice achiziție.