Sosul pentru gratar in retetele de bere, în special de gătit
Caracteristici de gătit
Berea nu poate fi considerat un produs suficient de acid. Din acest motiv, trebuie să cunoască regulile prin care este necesar să se marineaza carnea pentru shish kebab. În caz contrar, s-ar putea constata că nu a fost posibil pentru a obține efectul dorit, și kebab dovedit uscat și dur.
- Tu ar trebui să înceapă cu selecția de carne pe frigarui. Nu te astepta ca va fi capabil de a găti un kebab delicios și carne peremorozhennogo vechi. carne congelată pentru gratar, la toate nu folosesc. Pentru că atunci când DECONGELAȚI va pierde în mod inevitabil, o anumită umiditate. Dacă în timpul incendiului sau carne de gătit nu este esențială, ea poate fi fatală atunci când prăjiți pe cărbuni: gratar se va usca și fără gust. Carnea Kebab mai delicată obținute de la animale tinere, și pregătindu-l repede.
- Berea marinata nu este potrivit pentru toate tipurile de carne. Este atât de diferit de clasic, aproape nimeni nu va îndrăzni să se marineze mielul în ea. Gust de bere păsări de curte prea puțin deschisă. Cel mai bine este să se marineze în carne de porc sau de vită bere - inclusiv, în acest caz, ar face un gratar excelent.
- După cum sa menționat deja, berea nu are aciditate ridicată, astfel încât de la sine nu va înmuia fibrele de carne mult. Ea îl ajută în acest suc de ceapa. Din acest motiv, Luke nu trebuie să se simtă rău pentru sosul de bere. Și mai mic ceapa, cu atât mai bine carnea promarinuetsya mai repede și. Dacă doriți să marinat cât mai repede posibil, arcul poate chiar grătarul grosolan.
- Carnea este marinata din aluminiu si ustensile din lemn. Acest lucru este pentru un motiv bun: aluminiu în contact cu alimente acide emit substanțe nocive, lemnul absoarbe sosul. O mai bună utilizare a smalțului, sticlă, vase de ceramică și vase din oțel inoxidabil.
- Bere pentru marinare costum de carne nu toate. De la pasteurizat ar trebui abandonată, deoarece nu este în măsură să dea aroma de carne de așteptat. Se acordă prioritate nefiltrate berii „viu“. Va fi lumină sau întuneric, în funcție de rețeta selectată.
- Nu sosul de sare, sub formă de sare atrage umezeala din produsele. Dacă nu doriți carnea sa transformat uscat, se adaugă sare doar înainte de prăjire.
- Dacă nu doriți ca berea să fermenteze și să strice gustul întregii carne kebab se marineze în frigider este necesar. În condiții naturale, nu ar trebui să stea în marinat timp de mai mult de trei ore, dar chiar și mai bine în timpul șederii sale în căldura redusă la minimum.
- După cum sa menționat deja, marinată pe bere se referă la soiurile moi de muraturi. Pentru a obține efectul dorit de a păstra carnea în el este necesar pentru o lungă perioadă de timp. Când este vorba de carne de vită, este de dorit să se marineze timp de aproximativ 12 ore. Carnea de porc este gata pentru prajit un pic mai devreme - in aproximativ 8 ore. Deci, avea grijă de marinare carnea trebuie să fie în ajunul zilei în care este planificat să aibă un picnic.
Reteta marinată pe bere este de dorit să se selecteze pentru tipul utilizat pentru carne kebab.
Sosul pentru shish kebab de porc la bere
- Carne de porc - 2 kg;
- lager - 1 L;
- Ceapă - 1 kg;
- Usturoi - 2 catei;
- coriandru (sol) - 5 g;
- piper negru - 5 kg;
- ardei rosu - un vârf de cuțit;
- sare - dupa gust.
- Se spală carnea de porc. Tamponează cu prosoape de hârtie. Se taie bucăți potrivite pentru gratar (aproximativ 5 cm). Ori în containerul în care planul său de murături.
- Se toaca marunt usturoi cu un cuțit.
- Ceapa se taie în subțire semi-inele, și amintiți-vă mâinile, așa că la lăsat sucul.
- Pune ceapa carne, usturoi, condimente. Se amestecă cu mâinile, astfel încât toate componentele sunt distribuite uniform.
- Se toarnă berea și scoate carnea din frigider.
Marinata carne de porc în bere trebuie să fie de 6-8 ore, deci cel mai bine este de a face în această seară - pentru noapte, ea are timp sa marinat. Atunci când prăjit carne stropite în mod necesar sosul de bere și nu uitați să transforme frigaruile de multe ori.
Sosul pentru kebab de vita la bere
- carne de vită tânără - 2 kg;
- întuneric bere - cât de mult va merge;
- Ceapă - 0.5 kg;
- ulei vegetal - 0,2 l;
- lamaie - 2 buc;.
- muștar pudră - 20 g;
- oregano - 20 g;
- Usturoi - 2 catei;
- paprika sau uscat - 10 g;
- piper negru - 10 g;
- sare - dupa gust.
- se spală carne, prosop uscat. Felie peste stratul gros de cereale de aproximativ 5 cm și se resping, pus în pachet. Se taie în cuburi mari.
- Se toarnă carnea cu bere, astfel încât să acopere complet. Lasă timp de o jumătate de oră.
- Se scurge și se curăță berea în frigider - se va turna să carnea în timpul prăjirii.
- Stoarce sucul din lămâi și se amestecă cu ulei vegetal.
- Zdrobiți usturoiul în amestec.
- Se presară carnea cu mirodenii, inclusiv pudră de muștar și se amestecă bine.
- Se taie în subțire semi-inele de ceapă. Ei bine, amintiți-vă mâinile - aveți nevoie pentru a începe să iasă în evidență suc.
- Se transferă ceapa la carne și se amestecă.
- Se toarnă amestecul de carne de suc de ulei si lamaie. Curățați în frigider timp de 10-12 ore.
Poate că această rețetă marinată va părea neobișnuit, dar nu lasa ca oprire - frigarui de carne de vită, marinat în acest mod, se pare excelent. Nu uitați să sare carnea chiar înainte de preparare.
Pentru a aduce rețete vă puteți pregăti marinată pe cvas. Pentru acest scop de gătit acasă, cvas. Ar fi cel mai bun făcut la pâine Borodino - aceasta va da un gust kebab frumos și aromă de chimen.
Sosul pentru gratar in bere sau cvas ca gurmanzi care sunt în căutarea unui nou gust de feluri de mâncare lor preferate. În plus, marinarea de carne în rețetele listate nu va fi dificil chiar și pentru un bucătar lipsit de experiență.